Ardei umpluţi cu vinete

Ingrediente:

• 6 ardei graşi
• 4 vinete mari
• 2 ouă
• 4 căţei de usturoi
• 50 ml de ulei
• 100 gr. de pesmet
• suc de roşii
• pătrunjel

Mod de Preparare:

1. Ardeii se spală şi se curată de cotoare;
2. Vinetele se coc şi se toacă, la fel ca pentru salată;
3. Se sărează vinetele, se adaugă puţin piper, usturoiul bine pisat şi se amestecă totul cu ouăle bătute;
4. Ardeii se umplu cu această compoziţie, apoi se presară deasupra puţin pesmet şi pătrunjel tocat;
5. Se aşează într-o cratiţă, se toarnăî sucul de roşii şi se dau la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
   

foto: Street Kitchen – Blog.hu