Ingrediente:
- 500 gr. de făină 000
- 2 gălbenuşuri
- 1 cană de lapte călduţ
- 1 lingură rasă de drojdie deshidratată sau 25 de grame de drojdie proaspătă
- 60 gr. de grame de unt
- 1 zahăr vanilat
- 2 linguri de zahăr
- 1 praf de sare
- coajă de lămâie şi (sau) portocală
- ulei pentru prăjit
- zahăr pudră
Mod de preparare:
- Făina se cerne. În cazul în care lucraţi aluatul la maşina de pâine sau robot: gălbenuşurile frecate cu sarea se dizolvă în laptele cald (40 de grade), se adaugă zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie şi portocală, untul topit (dar nu fierbinte) şi se pun în maşina de pâine. Se adaugă făina cernută şi drojdia. Dacă frământaţi cu mâna vă recomand să dizolvaţi drojdia cu zahărul în puţin lapte cald, să faceţi o maia cu puţină făină, gălbenuşurile frecate cu sare se dizolvă în restul de lapte, se pun aromele, se începe frământatul adăugând maiaua şi puţin câte puţin din laptele cu gălbenuşuri, se frământă până aluatul este neted, apoi se începe incorporarea untului topit, câte puţin, până aluatul îl absoarbe pe tot.
- Aluatul gata lucrat se aşează într-un vas uns cu ulei, se acoperă cu un prosop călduţ şi se lasă sa crească la loc cald, până îşi dublează volumul.
- Se răstoarnă aluatul crescut pe planul de lucru uns cu ulei – evitaţi înfăinarea planului de lucru, asta va duce la îngreunarea aluatului şi va face creşterea mai dificila. Se intinde intr-o foaie de aproximativ 0,8-1 cm care se taie cu un pahar de marime potrivita.
Odata crescute, crofnele se vor praji in ulei incins din belsug. Se iau crofnele din tava in care au crescut si se aseaza in uleiul incins, cu grija ca partea pe care se pun la fript sa fie cea care a fost pozitionata in partea superioara pe tava. Practic, se rastoarna din pozitia in care au stat la crescut. Aceasta „rasturnare” a crofnei in uleiul incins este esentiala pentru formarea golului din interior si a „gulerasului alb” care inconjoara fiecare crofna. Trebuie tinut cont ca uleiul sa nu se supraincalzeasca, nu trebuie sa fie nici prea incins, dar nici prea rece. Daca vi se pare ca se „bronzeaza” crofnele prea rapid, reduceti focul. Se prajesc pe ambele parti si odata rumenite se scot pe hartie absorbanta.
Se pudreaza cu zahar praf
foto: Myra’s kitchen – blogger
